Weißburgunder

Bei dieser limitierten Flaschenanzahl handelt es sich um den einen kleinen, reduzierten Pinot Blanc-Ertrag in unserer Monopol-Lage Klausenberg. Die Reben wachsen langsam auf den kargen, Richtung Süd-Südwest geneigten Granitböden.Auf eine Entblätterung verzichten wir hier vollkommen, stattdessen teilen wir jede einzelne Traube im Sommer in der Mitte, um eine luftigere Traubenstruktur zu erreichen. Dies führt im Herbst zu hochwertigen, gesunden Trauben.Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben mit einer Korbpresse über 24 Stunden ausgepresst, bevor der Saft ohne Vorklärung in französische Barriques läuft.Nach einem Jahr Lagerzeit im Barrique wurde der Pinot Blanc von seiner wilden Hefe getrennt, um ein weiteres Jahr im Barrique zu verbringen. Abgefüllt wurde ohne jegliche Filtration - so wie die Natur es gibt.Bei der Falstaff Weißburgunder Trophy 2025 erzielte dieser Wein 94+ Punkte.Das sagt der Falstaff über unseren Wein:" Feiner und konzentrierter Duft, vielschichtig, Kamillenblüte, gelbe Steinfrucht sowie Zitrusfrucht, Salbei, Lorbeer, Senfsaat, Gesteinsmehl, Holzwürze, flintig. Am Gaumen dicht und mit mineralischer Spannung, lebendige Säure, feine Phenolik, Frucht, gepaart mit viel mineralischer Würze, ein Pinot Blanc fürs große Glas und mit weiterem Potenzial."Ulrich Sautter 21.03.2025

Bei dieser limitierten Flaschenanzahl handelt es sich um den einen kleinen, reduzierten Pinot Blanc-Ertrag in unserer Monopol-Lage Klausenberg. Die Reben wachsen langsam auf den kargen, Richtung Süd-Südwest geneigten Granitböden.Auf eine Entblätterung verzichten wir hier vollkommen, stattdessen teilen wir jede einzelne Traube im Sommer in der Mitte, um eine luftigere Traubenstruktur zu erreichen. Dies führt im Herbst zu hochwertigen, gesunden Trauben.Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben mit einer Korbpresse über 24 Stunden ausgepresst, bevor der Saft ohne Vorklärung in französische Barriques läuft.Nach einem Jahr Lagerzeit im Barrique wurde der Pinot Blanc von seiner wilden Hefe getrennt, um ein weiteres Jahr im Barrique zu verbringen. Abgefüllt wurde ohne jegliche Filtration - so wie die Natur es gibt.Bei der Falstaff Weißburgunder Trophy 2025 erzielte dieser Wein 94+ Punkte.Das sagt der Falstaff über unseren Wein:" Feiner und konzentrierter Duft, vielschichtig, Kamillenblüte, gelbe Steinfrucht sowie Zitrusfrucht, Salbei, Lorbeer, Senfsaat, Gesteinsmehl, Holzwürze, flintig. Am Gaumen dicht und mit mineralischer Spannung, lebendige Säure, feine Phenolik, Frucht, gepaart mit viel mineralischer Würze, ein Pinot Blanc fürs große Glas und mit weiterem Potenzial."Ulrich Sautter 21.03.2025

Die Trauben für diese elegante Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay wurden nach der sorgfältigen Handlese  schonend gepresst und der Most spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte teils im 600-Liter-Halbstückfass, teils im 225-Liter-Barrique, wodurch Struktur und Finesse harmonisch miteinander verwoben wurden. Der Anteil des Weißburgunders beträgt 70% und sorgt für eine klare, elegante Linie. Nach rund zehn Monaten Fassreife wurde der Wein sanft filtriert, leicht geschwefelt und anschließend abgefüllt. Im Glas präsentiert sich der Weißburgunder & Chardonnay trocken 2024 in einem hellen Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitronenzeste, knackiger Birne und eine markante, aber ausgesprochen reizvolle Reduktionsnote, die von dezenten Holzanklängen untermalt wird. Mit etwas Luft zeigt sich der Wein von seiner vollen Eleganz – besonders, wenn er in einem größeren Burgunderglas serviert wird.