Traminer - Auf der Haut (2023)
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Traminer muss nicht immer rustikal und süß sein.
Unser Wunsch war es, einen Traminer als spannenden, fordernden Essensbegleiter auszubauen. Nach der Ernte der reifen Trauben haben wir die gesunden Traminer-Trauben auf der Maische vergoren. 20% der Stielgerüste wurden dabei an den Trauben belassen.
Nach der wilden Gärung wurde der Traminer in der Korbpresse gepresst und anschließend bis zum darauffolgenden Sommer in alte, geschmacklich ausgelaugte Barriques gelegt. Diese Zeit brauchte der Wein, um die aus den Trauben und Stielgerüsten ausgelaugten Bitterstoffe abzurunden.
Der Wein wurde ohne vorherige Filtration abgefüllt.
| Alkohol: | 13.3 % vol. |
|---|---|
| Besonderheit: | unfiltriert |
| Im Holzfass gereift: | 9 Monate |
| Restzucker: | 0.5 g/L |
| Säure: | 5.0 g/L |
| Jahrgang: | 2023 |
| Geschmacksangabe: | Trocken |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Herkunft: | Deutschland: Sachsen |
| Qualität: | Sächsischer Landwein |
| Abfüller: | Weinfamilie Schuh GbR |